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Pétoncles sauce au vin blanc et à la crème

Pétoncles sauce crème et vin blanc

 

 
Rien de plus savoureux et tendre que des pétoncles fraîches. Adorant les sushis, lorsqu’elles sont fraîches je peux les manger crues! Pour réaliser cette recette qui demande de faire une sauce, j’ai incliné ma plancha vers l’arrière, le tout pour garder le liquide sur la plaque.

Ingrédients pour les pétoncles:
* 1 livre (500gr) de pétoncles fraîches
* 1 tasse (250ml) de farine
* Sel et poivre
1. Mélanger la faine, sel et poivre dans une assiette

Ingrédients pour la sauce vin blanc:
* 1 c à table d’huile végétale
* 2 c à table de beurre
* 3 gousses d’ail broyées
* 2 oignons verts hachés finement
* 1 tasse (250ml) de votre vin blanc favori
* 1 c à thé de moutarde de Dijon
* 1/2 tasse de crème fraîche à fouetter

 

Préparation

1. Rouler les pétoncles dans la farine et bien les enrober et assaisonner de sel et poivre

2. Faire chauffer la plancha à haute température.


3. Mettre de l’huile sur la plancha et ajouter le beurre à côté (pas dans l’huile, mais tout près) Quand le beurre a fondu, mélanger avec l’huile et laisser brunir quelque peu et y déposer les pétoncles une a une. Soyez attentif, il faut écouter et observer pour maintenir un grésillement constant. Ajuster la température pour assurer ce grésillement en étant prudent de ne pas les brûler.

4. Tourner les pétoncles une seule fois, environ 5 à 7 minutes de chaque côté.

 

 


5. Transférer les pétoncles dans une assiette et couvrir pour les garder chaudes.

6. Déposer les oignons verts et l’ail sur la plancha pour les attendrir.

7. Ajouter le vin blanc et en faire évaporer la moitié. Ajouter la crème et la moutarde, et réduire le feu pour obtenir un sauce uniforme consistante, cuire environ une à deux minutes. Retirer la sauce avec la spatule et mettre dans un bol.


Vous êtes prêt à servir et déguster un de mes repas favoris.